Découvrir nos coquillages…

UN PEU D’HISTOIRE…

Les huitres fossiles témoins d’un temps jadis !
Un héritage des Romains depuis le IIéme siécle av JC, étayé du dicton : « les huîtres aiguillonnent l’Esprit et l’Amour ».
A Thau, devant les Mont St Clair et St Loup, les parcs à huîtres plantent le décor !
De là naquit un écosystème naturel marin Unique en France.
Au gré des courants tant controversés, l’abondante faune et flore accueille un hôte précieux, témoin de l’équilibre aquatique : l’hippocampe. Il se faufile, nageoires en gouvernail, parmi les cordes d’huîtres illustrant la fierté des Languedociens.
Les conchyliculteurs Méditerranéens, toujours prêts à écailler, festoient gaiement, trinquant au Picpoul de Pinet tout juste tiré du vignoble surplombant Thau et rythmé aux embruns marins de la Lagune.

LES PARCS À HUITRES EN FACE DU MONT ST CLAIR

L’HUITRE DE BOUZIGUES EN CHIFFRES

QUELQUES CHIFFRES

La France est le 1er producteur d’huitres Européen et le 1er consommateur d’huitres crues.
—La conchyliculture c’est aussi :
—4506 exploitants en France – 10 000 Tonnes
—3973 exploitants à l’Océan – 9 000 Tonnes
—533 exploitants en Méditerranée – 1000 Tonnes
En Méditerranée on compte :
—650 exploitants en Méditerranée
—200 exploitants à Carteaux, à Toulon, à Port Vendres et Leucate
—450 exploitants sur Thau

LES HUITRES DE LA NAISSANCE À LA DÉGUSTATION

Les huitres naissent dans les écloseries.
Nous achetons des naissants de larves que nous mettons ensuite en pousse.
Durant cette étape délicate, le contrôle de qualité de l’eau et de l’évolution des huitres est un travail quotidien.

LES LARVES

APRÈS PLUSIEURS SEMAINES…

LES HUITRES SUR LA CORDE

LA POUSSE EN SUSPENSION

Une fois que les huitres ont suffisamment grossi, nous utilisons la technique du collage afin de les maintenir à une distance raisonnable les unes des autres. Cela permet d’obtenir des huitres de grande qualité. Les cordes sont ensuite immergées et les huitres vont croitre ainsi entre 10 et 12 mois. Après nettoyage, calibrage et mise en colis, elles sont prêtes à être livrées chez vous !

COLLAGE DES HUITRES

L’ÉLEVAGE DES MOULES

La production mondiale de moules représente plus de 53 kg par seconde, soit plus de 1,65 million de tonnes de moules par an.
En France, en 2003, 1,8 kilos de moules sont produits chaque seconde, soit 56 000 tonnes de moules sur l’année.
Nous possédons deux élevages de moules distincts : l’un est dans le bassin de Thau et l’autre au large en pleine mer.

LES MOULES DE MER

LES MOULES DU BASSIN

POUR EN SAVOIR PLUS ...

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